אוכל שמזין גוף, רגש ותודעה

מה תמיד נכון אצלנו

• צמחוני-טבעוני ושופע

  בופה מלא, ותמיד אפשר לחזור לעוד מנה. כל ארוחה בנויה ממנת דגן, מנת חלבון, מנת ספיישל וסלט.

• בלי תוספת סוכר

  לא מוסיפים סוכר - לא באוכל ולא בשתייה. המתיקות מגיעה מהירקות, מהפירות ומהתבלינים.

• בלי שמנים מזוככים

  מבשלים בעיקר בשמן זית, השמן של האזור שלנו, ולפעמים בשמן קוקוס למתוקים.

• עונתי, בראייה איורוודית

  התפריט נבנה לפי העונה ולפי מה שהגוף צריך בזמן תהליך.

• תמיד יש ללא גלוטן

  במטבח שלנו יש תמיד אפשרות ללא גלוטן, גם אם לא ביקשו מראש. ונותנים מענה לאלרגיות.

• אופים בעצמנו

  את הלחמים והמאפים לא קונים. הכל נאפה אצלנו.

למה בלי שמנים מזוככים

זיכוך הוא תהליך תעשייתי: את הזרעים מחממים לחום גבוה מאוד יחד עם ממס מנפט (הקסאן), כדי להוציא מהם כמה שיותר שמן. אחר כך מוסיפים חומרים כימיים כדי להפריד את הממס, ובסוף שוטפים. מה שנשאר הוא שמן צהבהב, בלי ריח ובלי טעם.

בעינינו אין לשמן כזה ערך תזונתי, ולכן אין לו מקום במטבח שלנו - לא בקייטרינג ולא בבית. לפני המהפכה התעשייתית לא היו שמנים מזוככים, ובאגן הים התיכון בישלו בשמן זית. זה מה שאנחנו עושים.